日本海に面し、豊かな自然と食文化が息づく鳥取県。海の幸や山の恵みを活かした多彩な料理を楽しむことができます。ここでは、鳥取県の代表的なグルメを厳選してご紹介します。
1. 牛骨ラーメン
鳥取県のご当地ラーメン「牛骨ラーメン」は、その名の通り牛の骨を長時間煮込んで出汁をとったスープが特徴です。
美味しさの特徴
- コクと甘み: 牛骨スープは、豚骨や鶏ガラとは異なる独特のコクと甘みがあります。あっさりしながらも深みのある味わいが楽しめます。
- 香り: 牛骨を煮込むことで、香ばしい匂いが食欲をそそります。
- 多様な味: 各店舗が独自の工夫を凝らしており、醤油、味噌、塩など様々な味のバリエーションがあります。
その他
- 歴史: 鳥取の牛骨ラーメンは、戦後まもなくから親しまれてきた歴史あるご当地グルメです。
- 人気: 県内には多くの牛骨ラーメン店があり、地元の人だけでなく観光客にも人気です。
ぜひ一度、鳥取の牛骨ラーメンを味わってみてください。
2. モサエビ
鳥取県で水揚げされるモサエビ（クロザコエビ）は、以下のような特徴と美味しさを持っています。
特徴
- 濃厚な甘み: 甘エビよりもねっとりとした食感で、濃厚な甘みが特徴です。
- 鮮度: 鮮度劣化が早いため、鳥取県外ではなかなか流通しない希少なエビです。
- 旬: 漁期は9月から5月頃までで、特に冬が旬です。
美味しさ
- 刺身: 殻をむいて刺身で食べると、モサエビ本来の甘みととろけるような食感が楽しめます。
- 加熱料理: 刺身以外にも、味噌汁、煮付け、塩焼き、天ぷら、唐揚げなど様々な料理に使えます。加熱すると、甘みがさらに引き立ちます。
- 出汁: 頭や殻からとった出汁は濃厚で、味噌汁などに使うと風味豊かな味わいに仕上がります。
その他
- 地元での呼び名: 鳥取県では「モサエビ」と呼ばれていますが、北陸地方では「ガスエビ」や「ドロエビ」などとも呼ばれています。
- 調理方法: 刺身で食べるのがおすすめですが、加熱料理も絶品です。殻ごと揚げて唐揚げにしたり、味噌汁の出汁に使ったりと、様々な方法で楽しめます。
モサエビは鮮度が命なので、ぜひ鳥取県で味わってみてください。
3. 松葉ガニ
鳥取県を代表する冬の味覚「松葉ガニ」。山陰地方で獲れるズワイガニの雄のことを指します。
特徴
- 姿: ズワイガニの雄は、成長すると甲羅の幅が15cm以上、脚を広げると1mを超えるものも。
- 味: ぎっしりと詰まった身は、上品な甘みととろけるような舌触りが特徴です。特に、濃厚なカニミソは珍味として広く親しまれています。
- 旬: 漁期は11月上旬から3月下旬頃まで。冬の日本海の荒波にもまれて育った松葉ガニは、特に味が良いとされています。
美味しさ
- 刺身: 新鮮な松葉ガニは、とろっとした食感と独特の甘さが味わえます。
- 茹でガニ: 一般的な食べ方で、松葉ガニ本来の旨みを堪能できます。
- 焼きガニ: 香ばしい香りと凝縮された旨みが楽しめます。
- カニすき: 松葉ガニの出汁が溶け込んだスープは格別です。
- 雑炊: カニの旨みが染み込んだご飯は、体の芯から温まります。
その他
- 食べられる場所: 県内の飲食店や旅館で、様々な松葉ガニ料理を味わうことができます。
- お土産: お土産屋さんやオンラインショップでも購入できます。
ぜひ冬の鳥取を訪れて、味覚の王様「松葉ガニ」を堪能してください。
4. 岩ガキ
鳥取県で水揚げされる岩ガキは、特に夏に旬を迎える夏の味覚です。その特徴と美味しさについてご説明します。
特徴
- 天然もの: 鳥取の岩ガキは、素潜り漁などで採取される天然ものです。
- 大きさ: 大きいものでは殻長20cm、重さ1kgにも達するものがあります。
- 旬: 冬の真ガキと違い、初夏からお盆にかけてが旬です。
美味しさ
- 濃厚な味わい: 「海のミルク」と称される岩ガキは、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
- とろける食感: 口に入れた瞬間にとろけるような食感が楽しめます。
食べ方
- 生食: レモンを搾って豪快に食べるのがおすすめです。
- 焼きガキ: 軽く炙ると香ばしさが加わり、また違った味わいが楽しめます。
- その他: 蒸し料理や揚げ物など、様々な調理法で美味しくいただけます。
ぜひ鳥取の夏の味覚、岩ガキを堪能してみてください。
5. 長芋
鳥取県の長芋は、以下の様な特徴と美味しさを持っています。
特徴
- 砂丘地での栽培: 鳥取県の長芋は、主に砂丘地で栽培されています。水はけの良い砂地は、長芋の生育に適しており、良質な長芋が育ちます。
- 品種: 鳥取県では、「砂丘ながいも」と「ねばりっこ」という2つの品種が主に栽培されています。
- 砂丘ながいも: サクサクとした食感が特徴で、あっさりとした味わいです。
- ねばりっこ: 砂丘ながいもに比べて小ぶりで、粘りが強く、甘みとコクがあります。
- ブランド: 鳥取県産の長芋は、「とっとり砂丘長芋」としてブランド化されています。
美味しさ
- 食感: 砂丘ながいもはサクサクと、ねばりっこはねっとりとした食感が楽しめます。
- 味わい: どちらの品種も、長芋本来の優しい甘みと風味が味わえます。ねばりっこは、より濃厚な味わいです。
食べ方
- とろろ: すりおろしてご飯にかければ、定番のとろろご飯として楽しめます。
- 短冊切り: シャキシャキとした食感を味わえます。
- 揚げ物: 天ぷらや唐揚げにすると、外はサクサク、中はホクホクとした食感が楽しめます。
- 炒め物: 炒め物に入れると、長芋の風味と食感がアクセントになります。
その他
- 旬: 10月下旬から12月頃が旬です。
- 購入場所: 県内のスーパーマーケットや道の駅などで購入できます。
鳥取県の豊かな自然の中で育まれた長芋を、ぜひ一度味わってみてください。
6. 白イカ
鳥取県で水揚げされる白イカは、以下のような特徴と美味しさを持っています。
特徴
- 上品な甘さ: 白イカは、イカの中でも特に甘みが強く、とろけるような食感が特徴です。
- 旬: 夏の味覚で、6月から9月頃が旬です。
- 漁獲方法: 漁火と呼ばれる漁船の明かりでイカを集めて一本釣りするため、鮮度が保たれています。
美味しさ
- 刺身: 鮮度抜群の白イカは、刺身で食べるのが一番のおすすめです。とろけるような食感と上品な甘みが口の中に広がります。
- 天ぷら: 軽く揚げると、外はサクサク、中はもちもちとした食感が楽しめます。
- 焼きイカ: 香ばしい香りが食欲をそそります。
- 煮物: 柔らかく煮ると、白イカの旨みが染み込んだ美味しい煮物ができます。
その他
- ブランド: 鳥取県では、「白イカ」としてブランド化されています。
- 食べられる場所: 県内の飲食店や旅館で、様々な白イカ料理を味わうことができます。
- お土産: お土産屋さんやオンラインショップでも購入できます。
ぜひ鳥取県を訪れて、夏の味覚「白イカ」を堪能してみてください。
7. らっきょう
鳥取県産のらっきょうは、以下のような特徴と美味しさで知られています。
特徴
- 砂丘地での栽培: 鳥取砂丘の周辺など、水はけの良い砂地で栽培されています。
- 品種: 大玉で細長い「らくだ系」が中心ですが、小玉で丸型の「玉系」も栽培されています。
- ブランド: 「砂丘らっきょう」としてブランド化されています。
美味しさ
- シャキシャキとした食感: 砂地で育つため、繊維が発達し、シャキシャキとした食感が特徴です。
- 風味: らっきょう特有の香りと、ピリッとした辛味が食欲をそそります。
- 甘酢漬け: 甘酸っぱく漬けられたらっきょうは、ご飯のお供に最適です。
その他
- 歴史: 鳥取県でのらっきょう栽培は、江戸時代に始まったと言われています。
- 旬: 5月下旬から6月上旬頃が収穫時期です。
- 加工品: 甘酢漬けのほか、塩漬け、赤ワイン漬け、黒酢漬けなど、様々な加工品があります。
鳥取県を訪れた際には、ぜひ砂丘らっきょうを味わってみてください。
8. 梨
鳥取県は、二十世紀梨の生産量日本一を誇る「梨王国」です。
鳥取県梨の特徴
鳥取県の梨は、主に以下の3つの品種が栽培されています。
- 二十世紀梨:
- 特徴: 青梨の代表的な品種で、みずみずしく、さっぱりとした甘さが特徴です。
- 美味しさ: シャキシャキとした食感で、果汁が多く、爽やかな甘さが楽しめます。
- 旬: 9月上旬から9月下旬
- 新甘泉:
- 特徴: 鳥取県オリジナルの赤梨で、糖度が非常に高く、甘みが強いのが特徴です。
- 美味しさ: 果肉は柔らかく、果汁も豊富で、とろけるような甘さが楽しめます。
- 旬: 8月中旬から9月上旬
- 秋甘泉:
- 特徴: こちらも鳥取県オリジナルの赤梨で、新甘泉よりもやや大きく、甘みと酸味のバランスがとれた品種です。
- 美味しさ: 果肉は柔らかく、果汁も豊富で、上品な甘さが楽しめます。
- 旬: 9月下旬から10月中旬
- 鳥取県内の観光施設や道の駅: 鳥取県内の観光施設や道の駅では、新鮮な鳥取県産の梨を購入したり、梨を使った加工品を味わったりすることができます。
- 鳥取県内の飲食店: 鳥取県内の飲食店では、梨を使った料理やデザートを提供しているお店もあります。
鳥取県を訪れた際には、ぜひ美味しい梨を味わってみてください。
まとめ
鳥取県には、新鮮な海の幸や山の恵みを活かした絶品グルメが豊富に揃っています。訪れる際には、ぜひ現地でしか味わえない逸品を堪能し、鳥取の食文化を存分に楽しんでください。
コメント